一、食品中毒 (Foodborne outbreak)：

二人或二人以上摄取相同的食品而发生相似的症状，称为一件食品中毒案件。

因肉毒杆菌毒素而引起中毒症状且自人体检体检验出肉毒杆菌毒素，或由可疑的食品检体检测到相同类型的致病菌或毒素，或因摄食食品造成急性食品中毒(如化学物

质或天然毒素中毒等)，即使只有一人，也视为一件食品中毒案件。

经流行病学调查推论为摄食食品所造成，也视为一件食品中毒案件。

二、病因物质 (Etiologic agent)：
系指引起疾病发生之原因。例如发生食品中毒时，经调查检验后确认引起疾病之病原菌为肠炎弧菌，则该肠炎弧菌即为病因物质。