為提升大專校院學生健康飲食知能，教育部部委託財團法人董氏基金會編撰旨揭教學資源參考手冊，手冊內容包含認識食用油脂、油脂的建議攝取量及攝取狀況、降低油脂攝取之技巧、常見迷思、推動聰明攝取食用油脂活動方案、簡易食譜及教材等。請各校列入學校健康促進活動或相關教育宣導推動，學校可藉由不吃高油食品挑戰、集點活動等方式鼓勵學生適量攝取好的油脂，或鼓勵系所將「聰明攝取食用油脂」主題納入課程之作業或成果發表，如餐飲系、營養系等，可藉由健康少油餐點設計，以推廣降低油脂攝取的技巧，強化相關知能，落實執行於生活中，促進學生健康。